盘山宝岛庄园
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山野菜中的蕨菜，又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。一般株高达一米，根状长而横走，有黑褐色绒毛，野生在林间、山野、松林内。蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩叶芽，早春新生叶拳卷，
呈三叉状，柄叶细嫩，身披白色绒毛，此时为最佳采集期。蕨菜性味甘、寒涩、无毒，归经入大肠、膀胱，主治痢疾和脱肛，可清热解毒，安神利尿，清肠健胃，舒筋活络等，能治疗高血压、头晕
、子宫出血、关节炎，并对麻疹和流感有预防作用。食用蕨菜经过沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，切成2厘米长的段，配以烫至柔软的粉丝，加入糖、醋、盐、香油味精拌匀，一盘上好的下酒菜“凉拌粉蕨”就好了。经处理的蕨菜口感清香滑润，适合和鸡肉、冬菇、虾仁等食材搭配烹制。蕨菜还适合炒着吃，或者加工成干菜，做馅料、腌渍成罐头。
薇菜，又名野豌豆、巢菜、元修菜，是古典里记载的山珍，在国际上被誉为：中国红菜干。薇菜属蕨类植物紫萁科。性喜阴湿，不耐干旱和高温，在富含腐殖质的肥沃土壤中产量和品质大大提高。
春桃花开过不久，薇菜发出幼芽，5月到6月叶茎长高，是最好的采集期。卷曲未展的幼叶尤为食用上品，开水浸烫、漂洗、去土腥味后，炒、煸、凉拌、做汤、加肉热炒等烹制皆可。薇菜具有抗癌、清热、解毒、减肥、美容等神奇的功效，同时，对流感、乙型脑炎等病毒能产生明显的抑制作
用。除鲜食外，还可以下沸水焯3—4分钟，经翻晒和揉搓制成干品薇菜干。把薇菜干冲洗后，用80度的水泡3小时再冲洗干净，接着用清水泡3小时，然后放入开水焯烫2分钟，再次捞入清水片刻后控干，葱、姜、蒜切末，红椒切小粒，花生、芝麻碾碎备用，在小碗调入白醋、糖、盐、鸡粉，
搅拌成糖醋汁备用。热锅下油，放入油辣椒炒香，倒入葱、姜、蒜末及花生碎和芝麻碎煸香，加入薇菜翻炒，添上糖醋汁，多焖一会让薇菜入味后出锅。这道酸辣炝薇菜，色泽鲜艳，口感鲜脆，令人垂涎。
山芹菜，又称老山芹。生长在没有一丁点污染的山沟沟里。采集期在5月中旬。山芹菜为伞科多年生草本植物，富含维生素A、B、C、E、铁、钙、蛋白质、氨基酸、胱氨酸和精氨酸等16种氨基酸
，比家芹高出几十倍，是色香味俱佳的山野菜兼多种药用功效的药材，药学名叫做防风。山芹菜属凉性，具有降压、祛风、除湿、止痛等功能。当地山民喜欢用山芹菜蘸酱，包饺子和菜包子，还可以炒食、凉拌或腌制、速冻保存。入口风味独特，鲜香味美，你不喜欢吃才叫怪呢。
山野菜，野生野长在山野之中，吸收大自然的灵气，没有化肥的催生，没有农药的污染，高倍的营养价值，别具一格的口感，上得了菜谱，进得了药房。随着“食饱”之后，我们追求“食好”到“食疗”的饮食趋势，曾经只是用来度饥荒的山野菜，在今天的餐桌上变成高端大气上档次的山珍，是真真正正的绿色食材。
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